Citronparfait med nötter och rostad kokos

Ingredienser

1 dl kokos
1 dl grovhackade hasselnötter
2 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och saft av 1 citron
2 dl Crème Fraiche
1 1/2 dl Vispgrädde

Till servering:
färsk frukt
eller tinade bär

Gör så här

Rosta kokos och nötter i torr het panna på spisen. Skilj äggvitor och gulor. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa gulorna med socker, tillsätt sedan vaniljsocker, citron och crème fraiche. Vispa grädden. Vänd försiktigt ihop alltsammans. Fodra en form med plastfilm. Strö ett lager nötter och kokos i botten. Häll i parfaitsmeten och toppa med nötter och kokos, spara lite till servering. Ställ i frysen i minst 4 timmar. Servera parfaiten något tinad med resten av nöt- och kokosblandningen.

efterratt