Ostbullar

Ingredienser

50 g jäst
2 dl vatten
3 dl Mjölk
9 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
3 dl grovt rågmjöl
150 g Allerum Präst riven
1 tsk hela kumminfrön
3 tsk salt

Topping:
100 g Allerum Präst riven

Gör så här

Lös upp jästen i vattnet och mjölken. Häll över mjölet, osten och kumminfröna. Knåda degen långsamt i assistent i 13 minuter. Tillsätt saltet och knåda på lite högre hastighet i ca 7 minuter.Degen ska bli elastisk och seg. Låt degen vila i 90 minuter, eller i kylskåp över natten. Låt den i så fall stå i rumstemperatur 30 minuter på morgonen. Baka ut till bullar. Jäs i ca 30 minuter under bakduk. Fördela den rivna osten över bullarna. Sätt ugnen på 250°, och låt jäsa 30 minuter till. Ställ in bullarna och spruta in vatten med hjälp av en blomspruta. Efter fem minuter, sänk temperaturen till 200°. Grädda i ca 13 minuter till. Låt svalna på galler.

smaratter