Pannoumi och lins-gulasch

Ingredienser

500g Pannoumi filé (2 frp.)
2 msk olja
100g rotselleri, tärnad
100g potatis, fast, tärnad
200g morötter, tärnade
1 st gul lök, hackad
2 klyftor vitlök, hackad
2 msk tomatpuré
1 st röd paprika, tärnad
1-2 krm rökt paprikapulver
1 st lagerblad
1 kvist timjan, färsk, hackad
1-3 tsk sambal oelek
1 msk rödvinsvinäger
150g röda linser
4 dl krossade tomater
3 dl vatten
1 msk koncentrerad grönsaksfond

Till servering:
4 st saltgurkor
1 dl gräddfil

Gör så här

Strimla osten i knappt centimetertjocka strimlor bitar. Skölj linserna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil (blötlägg inte). Stek lök, vitlök och rotfrukter i hälften av olja några minuter i en gryta, tillsätt tomatpuré, paprika och kryddor, stek ytterligare 1 minut. Slå i krossade tomater, linser, sambal, vatten, fond och vinäger. Låt grytan koka sakta i 20 minuter. Stek osten i resterande olja på hög värme tills den fått fin yta, lägg över den i grytan och låt den koka ytterligare 5 minuter. Kontrollera så att linserna är lagom kokta och att rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt, peppar, vinäger och kryddor. Servera tillsammans med gräddfil och saltgurka.

huvudratt